□文/图 本报记者 姚晓晓

酥香小馒头作为一款很可爱的小点心，无论是大人打发时间，还是宝宝用来磨牙都是非常受欢迎的。自制的小馒头不甜，但是特别香，奶香味源自于黄油、炼乳、奶粉等。家住大学路的杨女士自制的酥香小馒头，制作简单，造型小巧。12月17日，记者采访了她。

杨女士先将马铃薯粉、低筋粉、奶粉、泡打粉放在一个碗里，用打蛋器将它们混合均匀，“有的做出来口感会偏硬，那是因为添加了其他的淀粉，或者加入了面粉。”杨女士说。

接着杨女士将黄油软化加糖粉打发，打至微微发白。杨女士说，如果使用色拉油，可以直接用手动打蛋器搅拌均匀即可。只见杨女士一边打发黄油，一边将蛋液分三次加入，然后加入炼乳，用电动打蛋器将他们打到微微膨胀，再将干粉材料倒入，用手动打蛋器均匀拌匀即可。

最后是搓团。“马铃薯淀粉面团不宜太干，不然搓团费力并且容易开裂。取一份面团搓成长条，用刀子切成相等的小剂子，然后开始搓团，这个比较费时费力，但是只要保持面团的湿润度，熟练了速度还是很快的。”杨女士边搓边说。

在搓团的过程中，如果觉得还没有搓完的大面团有点干，就准备一个小喷壶，可以用喷壶对着面团喷一喷。另外搓完的小面团如果发干了也要及时喷一喷，这样做出来的小馒头才不致干裂。

待整盘快摆满时就可以预热烤箱了，上层180度预热，下层170度预热，然后把烤盘放入烤箱烤15分钟。

“每家的烤箱内部温度可能不太一样，还有馒头大小有一定的区别，所以要随时观察。因为上下层温度不一样，下层的温度可调低一些，馒头底部上色会不太深。如果15分钟后，小馒头的颜色还比较浅，可以适当多烤两分钟。”杨女士提醒道。