天气寒冷，冰凉的水果吃完后可能使肠胃不舒服，脾胃虚弱的人，将水果做熟吃，可以减缓寒凉引起的肠胃不适，还可以促进β胡萝卜素的吸收。加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道受到的刺激。做熟后的水果，味道更浓郁，酸甜可口，对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，很适合牙口不好的老年人食用。