网购、网上订餐，一切日常所需都可以在网上解决，很多年轻人可以在手机上做的事，绝不去现场排队浪费时光。

相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。

房租、人工、原材料、包装等成本每过一段时间就会上涨，门店的利润率很不理想。反而是那些面积不大、位置一般、人手等都投入不多的B类店，反而利润率很可观。这些店也就是新型社区店的雏形，经过专业化的打造，可以激发出更大的潜力。

新型社区店在市场的试验成功，正是烘焙业越来越专业、越来越细分的先驱模范。那么，新型社区店到底长什么样？

综上分析，新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式，顺应消费形式的发展变化，并结合各烘焙企业的特色进行创新而产生的新模式。

不同的烘焙企业拥有各自的特质、面临不同的市场，所以打造出来门店的具体表现也会各有差别。但是，在本质上仍然会有很多共同的特征：

1.新型社区店离不开现烤、新鲜、时尚

时尚、新鲜、年轻化，这是烘焙行业的基因，也是社区店打造的主旨。

打破传统社区店只做配送产品的模式，在新型社区店模式中融入现烤，利用现烤产品的热度为门店引流，提升店面产品的新鲜度。

同时，并不是说社区店就一定要降低档次去迎合顾客，时尚也并不意味着必须得高投入，新型社区店仍然要以年轻人为核心的消费群体，迎合年轻人对时尚的最新理解。

2.与特有资源结合打造专属特色

这也是新型社区店模式的“新”之所在，在传统模式的基础上结合企业自身的特质，或者整合企业拥有的可以与烘焙业相结合的资源，进行微创新，向前迈出一小步，做出新型社区店模式区别于原有模式的差异点。

3.产品操作简单化、重后方轻前方

在新型社区店模式中现烤的地位非常重要，但是它与传统现烤模式的区别在于，需要强大的后方支持，重后方轻前台。

新型社区店的现烤产品操作简单，现烤产品规划时更多考虑能由工厂统一配送半成品，到店仅需放在烤箱烘烤即可。

新型社区店不设裱花间，生日蛋糕也更是完全依托于配送。

因此，新型社区店一方面消耗了工厂的产能，另一方面大大节省门店的人工、设备、场地等，降低开店的成本投入。

4.产品迎合主食化

新型社区店基于为顾客提供更多的便捷性发展而来，做顾客家门口的面包房，在产品规划上也需要顺应烘焙主食化的趋势，抓住顾客对于烘焙主食类产品的需求，如经典的吐司、餐包、排包等。

在出货时间上，也要了解顾客“早餐晚上买”的消费习惯，合理规划店内各个时段主推的产品。

5.微空间、微设备、微团队

新型社区店能大大降低企业开店的投入，相比传统的80～120平方米现烤模式，40～60平方米的空间足以，再加上位置大多在社区周边的沿街商铺，房租成本大大降低。

不设裱花间，现烤产品大多依托于工厂配送的半成品，因此仅需要必备的烤箱、醒发箱等设备。

门店的运营人数也降到最低，前厅+现烤仅需要3个人，如果实行店长责任制（利润分红），人数还能再减，业绩还能有所保障。据人民网