□文/图 本报记者 姚晓晓

在蛋白质饮食丰富的春节里，甜食总是格外讨喜，不少人买年货的时候也会买一些冷冻的八宝饭储存。然而，叶女士喜欢自己做八宝饭，她做的八宝饭填入了满满的豆沙，再配上猪油香，甜而不腻，润而不干，非常美味。

1月28日上午，记者来到叶女士位于市区解放路的家，看她如何做出美味的八宝饭。

首先准备材料，除了糯米和猪油外，其他果脯坚果按个人喜好添加。糯米500克提前一晚用冷水浸泡，稍微用水洗一下，再滤去多余的水分。

接着将蒸锅内放置干净纱布，糯米松散地平铺入内，“不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水，至米粒表面湿润即可，这样可以使米更软糯。”叶女士提醒道。

然后加盖继续蒸约5分钟即可。注意此时糯米并未完成，还需要加入材料混合后再次蒸熟才可以吃。

“趁热加入白糖和融化的猪油，用量视个人喜好而定，基本以与糯米均匀混合为宜。”叶女士边加入材料边说。

蒸糯米的时候叶女士又趁机准备材料：葡萄干、桂圆干、泡软的枸杞、红枣洗净去核、糖渍金橘切片、生核桃肉微波中火加热1分钟。

“大碗内壁涂油便于脱模，也可以铺一层保鲜膜。然后按个人喜好摆放各类果脯蜜饯。”叶女士说，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯美观面朝外放置。

再铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料，填入红豆沙和猪油丁。最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。

但这不是最后一步，“吃的时候还要再蒸30分钟，使所有材料完全融合进糯米里。”叶女士说，吃不完可以用保鲜膜包好，连碗放入冰箱储存。