凉拌金针菇

主料：金针菇1把，泡红椒3个。

辅料：生抽1勺，老姜适量，蒜适量，盐半勺，葱花适量。

做法：

1.把泡红椒和老姜切末、蒜和老姜剁成茸。

2.把老姜蓉、葱花用开水浸泡一会儿。

3.金针菇去根部。

4.锅中倒入适量清水烧开，放入金针菇煮1分钟、捞出沥干水分。

5.葱姜水中加入1勺生抽、小半勺盐拌匀，淋在金针菇上。

6.锅底倒入适量色拉油，下入蒜蓉炒至微黄色。

7.放入泡红椒末炒香，淋在金针菇上即可。

口水鸡

主料：鸡腿1个，黄瓜1根。

辅料：辣椒，花椒，白芝麻，葱，菜籽油，料酒1勺，生抽1勺，白醋1勺，盐，味精，姜，蒜。

做法：

1.鸡腿洗干净入砂锅（普通锅也可以），加入姜丝。

2.水开后煮20分钟，再关火焖5分钟。

3.煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

4.褪下鸡皮，鸡肉手撕成条。

5.黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

6.在黄瓜段上铺上鸡丝。

7.辣椒和花椒打成粉。

8.芝麻小火焙香。

9.锅内倒入适量的菜籽油烧热。

10.待油温稍微回落一些，倒入辣椒粉，再用漏勺滤出红油。

11.红油加适量辣椒、盐、味精、料酒、生抽、白醋、姜和蒜调成料汁，浇在鸡丝上。

12.撒上小葱和熟的白芝麻即可。

绿豆凉粉

主料：绿豆淀粉1碗，水6碗。

辅料：花生，香菜，小香葱，蒜，生抽，香醋，盐，糖，鸡精少许，香油几滴，辣椒油2勺，老干妈豆豉2勺。

做法：

1.将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌均匀后过筛。

2.将剩下的水倒入锅中，大火烧开。

3.将淀粉糊缓缓倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。

4.将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

5.冷却后放到冰箱冷藏2小时。

6.花生脱皮后放到锅中，小火煎炸至金黄色后压成碎备用。

7.蒜切末，香菜、香葱切碎备用。

8.用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一碗酱汁备用。

9.将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上酱汁。

10.撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

晚综