主料：油豆腐，肉馅。

辅料：葱根，姜，蒜，蚝油，味极鲜，老抽，番茄酱，水淀粉。

做法：

1.油豆腐用筷子戳开一个小洞。

2.把肉馅从小洞里慢慢塞进去，塞满即可。

3.葱姜蒜洗净，切成末。

4.起锅，热锅放一点油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。

5.调入适量的耗油、番茄酱、老抽和味极鲜，翻炒一下。

6.加入适量的清水，放入油豆腐。水开后改小火，加盖焖煮一会儿。

7.烧至汤汁浓稠时调一小碗水淀粉，沿着锅边淋入，翻炒勾芡使油豆腐上裹上酱汁。

8.撒适量葱花翻炒均匀即可。

晚综

■小窍门

1.加耗油，老抽和生抽调味的时候注意尝一下汤的味道，不够可以适量添加，基本不用加盐咸味也足够。

2.勾芡可以使油豆腐裹上浓稠的酱汁，味道更好，勾芡用玉米淀粉或红薯淀粉都可以。

剩饭剩菜也美味

过年期间，亲朋相聚，少不了一桌又一桌的丰盛大餐。可是酒足饭饱之后，满桌子的剩饭剩菜怎么办？扔掉觉得可惜，不如换个花样试试看。

米饭比萨

主料：米饭，香肠，马苏里拉芝士。

辅料：食用油，番茄酱，洋葱。

做法：

1.米饭平铺在比萨盘上，用勺子轻轻将其压实。

2.用刷子将番茄酱均匀地涂抹在米饭上。

3.取适量马苏里拉芝士，撒在刷了番茄酱的米饭上。

4.平底锅里放入少许食用油，把香肠放进去煎熟。

5.煎好的香肠切成小圆块。

6.洋葱洗净，切丁。

7.把切好的洋葱和香肠均匀地撒在比萨上。

8.再均匀地撒上一层马苏里拉芝士。

9.烤箱预热，上下火195℃，中层烤15分钟左右。

10.待马苏里拉芝士完全融化后即可。

■小窍门

1. 米饭做比萨底不需要铺得太厚，大约在一个手指度的厚度就可以了。一定要用勺子压实，为了防粘，勺子可以蘸少许清水来压。

2.香肠是生的，所以需要煎熟，但也不要煎过了，因为还要在烤箱里烤，所以熟了就可以了。

3.马苏里拉要撒得均匀些，这样拉丝效果才好，味道也更好。

4.烤箱的温度和时间根据自己烤箱的具体情况来调节。