椒盐为中国各个地区常见的调味料，在中国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料。可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。还能制作多种面食，比如烙饼、牛舌饼等。椒盐同样可用于烧烤。

花椒的功效：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

不适用人群：肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。晚综

自制椒盐

主料：花椒50克。

辅料：盐6克。

做法：

1.把花椒里的杂质祛除，用流动的水清洗沥干备用。

2.把锅烧热，倒入花椒转小火慢慢翻炒，待有香味时起锅备用。

3.倒入盐翻炒至微黄起锅，倒入花椒拌匀。

4.盐和花椒一起倒入破壁机内，磨成粉即可。

■小窍门

1.用小火炒花椒不会焦，等有微微的香味出来还要看花椒脆不脆，如果不脆说明水分没有挥发完。

2.如果没有破壁机可以用研磨料理机。如果想要粗粒的就拿一个圆形的碗在花椒上稍微地用点力滚滚就可以了，滚好再拌入炒好的盐即可。