□文/图 本报记者 姚晓晓

香香甜甜的牛奶有很多吃法，可如果用来炸着吃也别有一番风味。不少人会纳闷牛奶怎么能炸着吃呢？让我们看看家住市区长江路的冯女士，是如何制作炸牛奶这道小点心的。4月28日下午，记者采访了她。

“炸牛奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的，用的食材简单，制作过程也很简单。”说着，冯女士就开始制作起来。

先准备纯牛奶250克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、白糖30克、生粉，以及面包糠。先把牛奶和淀粉放入锅中混合搅拌均匀，再加入白糖拌匀，用小火加热，在加热过程中，要不停地搅动，“这是为了防止牛奶糊锅。”冯女士说，搅拌至牛奶浓稠凝固后关火。

接着准备一个小盒子，用厨房纸抹上一层油或在容器内套一个保鲜袋，倒入牛奶糊，“装好后震一下，震出气泡。”冯女士说。

放入冰箱冷藏1.5到2个小时。待其凝固后取出，倒在案板上，用刀切成长条状。

然后准备三个碗，一个碗放生粉、一个碗放鸡蛋液、一个碗放面包糠，把切好的小奶块先裹上一层生粉，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液，最后再均匀地裹上一层面包糠。

最后就可以炸制了。锅中倒入菜籽油，油温七成热时放入奶块，炸至金黄色捞出即可。“这样外表金黄酥脆，内层鲜嫩可口的炸牛奶就做好了。”冯女士说，“如果喜欢吃甜的也可以沾着糖吃。”