五月进入初夏，多吃蔬菜可以补充水分及营养。那么五月适合吃什么蔬菜呢？

白芦笋 白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。

白芦笋可以生吃，也可以煮熟；还可用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很不错。

黄瓜 黄瓜含水量高达96.7%，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜还有益“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

蚕豆 蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等，特别适合夏季食用。

但三岁以下的孩童还有家中有蚕豆病史的人不能使用新鲜蚕豆。不然可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病症状。晚综