□邢德安

麦稍黄了，籽粒饱满，田野里一片丰收景象。某日，妻子忽然说道 “咱吃‘碾串儿’吧？”

我觉得她有点心血来潮，都什么年代了，现在居然提出来这个想法，真是没事儿吃饱撑的了。于是，便回道：“吃什么‘碾串儿？’不忍饥不换饿的，又不遭灾荒。”

“那倒不是，只是这么多年没吃过了，每年一到这个时候，便想起过去‘碾串儿’的情景，现在有点想吃了。”

那倒也是。妻子的话不禁勾起了我对过往岁月的回忆。

现在的年轻人可能很多都不知道“碾串儿”为何物，因为，他们都成长在一个幸福的时代。所谓“碾串儿”，就是把刚发黄的麦穗割下来放在锅里炒焦，揉掉麦芒和麦糠，把干净的麦粒用小石磨磨下来。由于麦子只有六成熟，又炒得皮焦里生，是磨不成面的，所以，便磨成了细细的长条状。之后，拿它来熬汤，或淡，或咸。那种小石磨基本上是家家都有的，因为过去生产力低下，又时常遭遇自然灾害，每每到了春末夏初青黄不接的时日，旧粮吃完而新粮尚未出来，农民们几乎家家户户都缺粮。所以，每逢收麦前夕的这一段时间，正是老百姓最难熬的时候，青黄不接，各种野菜和树头菜都已吃尽，无奈之下，人便想到了“碾串儿”这个法子。否则，庄稼人谁也不忍心把即将成熟的麦穗割掉。为了填饱肚子，农家妇女常常会把一些杂粮用水浸泡以后，用这种小磨磨成浆，和着野菜烧成粥来充饥。“巧妇难为无米之炊”，在那个时代得到了真实的写照，这种可以一个人操作的小型石磨便是那个时代的产物。

如今，那个时代已经一去不复返了，但“碾串儿”作为饭食的一种却留在了人们的记忆里。正如那些荠荠菜、灰灰菜、红薯秧、南瓜头一样，昔日为了填饱肚子才吃的东西，现在却成了餐桌上的稀有美味。俗话说：“饿了糠吃着甜，饱了肉吃着黏。”人们的生活由贫困到解决温饱，又由解决温饱到步入小康，从某种意义上来讲，“碾串儿”也是时代发展的一个有力佐证。