很多老一辈的人都有煮粥加碱的生活经验，在煮大米粥、小米粥、绿豆粥的时候加点儿碱，这样粥能更快地煮熟，还能让粥的口感更黏稠。

煮粥加碱对某些胃肠病患者或老年人来说，能减轻消化负担，也能减少胃酸过多的麻烦，但这绝不意味着健康人喝加碱的粥会让胃肠功能变得更好。虽然煮粥加碱后比较容易煮烂，但同时也提高了粥的升糖指数，还增加了食物的钠含量（碱中含钠），糖尿病患者、高血脂患者和肥胖者尤其不宜多吃。

据《快乐老人报》