近日，一项新研究发现，摄入富含反式脂肪酸的工业食品会增加阿尔茨海默病等痴呆症的患病风险。除了痴呆症，反式脂肪酸还是很多类疾病的“帮凶”。有关专家指出，以往的研究表明，反式脂肪酸摄入过多可能会增加心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等患病风险。

反式脂肪酸会提高低密度胆固醇的水平，同时会降低高密度胆固醇水平。高密度胆固醇可在动脉中清理胆固醇并将其运至肝脏，然后分泌到胆汁中，而低密度胆固醇则是学界公认的心血管疾病风险的生物标志物之一。如果摄入富含反式脂肪酸的食品，患心脏病风险将增加21%，死亡率风险增加28%。

人们在日常生活中如何避免过多摄入反式脂肪酸？

专家表示，天然食物中，牛羊肉、牛羊奶中会含有少量的反式脂肪酸。

研究提示，加工食品中的氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源。与普通油脂相比，氢化油脂更稳定，不易变质，且在室温下能保持固态，运输和储存更加便利。此外，氢化油脂还能够增加食品的口感和美味，牢牢抓住消费者的胃。而所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都会含有反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油及相关制品，使用“氢化油”烘焙、油炸的食品等。

在日常生活中应尽可能少摄入反式脂肪酸，建议用更健康的不饱和脂肪。应增加对大脑健康有益食物的摄入，尤其是绿叶蔬菜、浆果、全谷物、鱼、家禽、坚果和橄榄油，少吃红肉、油炸食品、糕点和糖果。

据《科技日报》