主料：肋排骨。

辅料：冰糖、葱姜、八角、米醋、料酒、酱油。

做法：

1.将切好块的排骨血水冲洗干净，沥干多余水分。

2.沥干水分的排骨里加入少许盐、黄酒腌制一下，随后加少许葱姜水、半个鸡蛋清搅拌均匀，再放少许玉米淀粉拌匀备用。

3.锅里加油烧热，排骨均匀放入炸至表面定型后捞起。

4.锅中放入适量底油，放入冰糖融化炒出糖色。

5.加入炸好的排骨，再放入水、冰糖、米醋、葱姜、料酒、酱油、八角。调至大火烧开，小火焖40分钟左右。

6.等到时间差不多时，转大火把锅内的汁水收浓即可出锅装盘。据《新民晚报》