□王 珉

这个春天因疫情防控，宅家的假期比以往更长，家人有了更多相处的时光。我没到单位上班，对母亲来说很难得。母亲用巧手做菜，而我也着实喜欢她看着我吃菜时喜笑颜开的模样。

春天那些美味的食材，是自然对人类的馈赠，也是家对温暖的定义，更是对自然的敬畏。立春后，农村田地冒出零星的、嫩绿的荠荠菜，母亲用它摊煎饼、包饺子，为春天的餐桌增添了母爱的幸福感。

春天用瓦罐煲汤，亦能唤醒身心的愉悦，还可以传递家的温暖。用大火、文火、微火慢慢地掌控着，端详着那跳跃的蓝色火苗在罐底“舞蹈”，深红的枣和雪白的参在汤水中翻腾，喜欢闻着汤的香气，沐浴一屋氤氲香气……因为疫情，不敢外出吃饭，看书、煲汤，成了每日功课。

因为疫情，我还在家中冰箱储备了很多食材，学起青海的兄弟制作杂碎。牛羊肉和心肺肚蹄等洗净加水佐料，慢火炖到硬软适中。一边炖一边品味，当汤达到咸淡相当，肥而不腻，清香四溢时，才“偃旗息鼓”。

张文宏教授最近成了网红，他说的每句科普知识都很到位：“多吃鸡蛋，多喝牛奶……”因此，在疫情期间补充营养很重要。以牛羊肉为主的肉汤，营养丰富又充饥，令我和母亲大呼过瘾，热乎乎，辣乎乎，香喷喷，鲜美得食欲大振，边吃边聊，边擦着头上冒出的汗，畅快至极。

记得一位营养师说过，春季调理肠胃很重要，早餐可以选择精细的食物煲汤，那些酸性健脾的食材，如南瓜、莲子、芡实、薏仁等深度熬煮，不疾不徐的文火，把透着原味的食材煲成精品，盛在心爱的陶瓷碗中，任意角度欣赏，都是视觉和味觉的盛宴。

这些年，我们喜欢点外卖，在家和单位“饭来张口衣来伸手”，但疫情让我们每个人都成了大厨，足不出户就可以烹饪出美味佳肴。而春天在家做菜最有收获感，自己动手丰衣足食，它代表一种生活方式，更代表一种平和的心境。春天的菜肴，经过精心调配，慢火炖熬，呈现出色香味俱全的风味，仿佛蕴藏着一整个春天的活力。