乍暖还寒，春寒料峭在这样的天气里，一碗鱼头豆腐汤下肚，感觉到丝丝暖意。

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、暖胃、润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

用料：

鲢鱼头1个、卤水豆腐300克、白菜3片、香葱3根、姜3片、盐适量、料酒1调羹、鸡精适量。

做法：

1.豆腐切方块，用淡盐水浸泡10分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。

2. 锅热，加适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎至金黄色。

3. 盛出到砂锅，加入一小块姜、葱。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟。

4. 加入豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐、鸡精。

据美食网