第12版:天下美食
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2017年4月11日 星期

水晶虾饺


用料:

虾饺粉250克、开水200克、虾几只、豌豆60克、胡萝卜60克、盐少许。

做法:

1.各种食材准备好。100克虾饺粉加200克开水烫熟,再加入150克虾饺粉混合,揉成光滑的面团。2.虾挑出虾线,去壳,用刀背碾成泥,胡萝卜丁和青豆准备好。3.虾泥和胡萝卜丁、青豆粒混合,加入盐,拌成虾饺馅。4.虾饺粉面团搓成长条。切成小剂子。用擀面杖擀成圆片。5.用筷子挑一团虾饺馅放在水晶皮里。做成蜘蛛肚状的饺子。6.胡萝卜切片,将虾饺放在胡萝卜片上,蒸熟。

烹饪技巧:

1.用虾饺粉做虾饺,只要按照一定的比例,做出来的虾饺皮绵软而不沾手,非常好操作。

2.虾饺要作出蜘蛛肚才更漂亮。

3.下面垫上胡萝卜片,颜色漂亮,还能保持水晶饺子的整体形状。

据美食网


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