近年来，白茶的保健功效备受推崇，在我国福建和华东地区，至今流传着太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽传说。

国内专家学者对白茶的保健功效也进行了深入的研究。中国茶界首位工程院院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管通透性的作用。

20世纪90年代，由中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶（白牡丹）样品，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，结果表明：白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、降低血清总胆固醇和甘油三脂、降脂减肥等方面均具有显著效果。

20年来，国内外学者的研究结果均表明，白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化（延缓衰老）、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗辐射、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。

在辅助降血糖方面，中国毒理学会食品毒理学专业委员会主任委员、中国疾病预防控制中心食品与营养研究所韩驰研究员，通过饮用茶水作为给予途径，从动物和人体试验两方面对白茶的辅助降血糖进行了研究。通过建立高血糖动物模型，证实白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低、糖耐量升高；通过人群干预试验，证实白茶能明显改善Ⅱ型糖尿病患者的临床症状，降低空腹血糖及餐后2小时血糖，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。

此外， 相比其他茶类，白茶消除自由基的作用也更强，黄酮含量最高（0.205%），氨基酸含量平均值（3.155%）高于其他五大茶类。由于其独特的加工工艺和内含物变化等不同，其“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖，抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）的效果优于其他茶类。

晚综