材料：粳米150克，猪肝200克，鸭蛋150克，葱、盐、料酒各适量。

做法：

1.将猪肝去筋、苦胆部分冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、葱末腌制。

2.鸭蛋打入另一只碗，筷子搅匀。

3.粳米洗净，浸泡半小时后放入锅中，加水煮沸后搅拌数次，改用小火熬煮约40分钟，加猪肝片烫熟后，淋上鸭蛋汁，两三沸后加盐调味，淋上香油即可。

■饮食宜忌

鸭蛋属滋阴的食材，燥的天敌就是“阴”，在中医看来，体内的所有液体都属于“阴”，阴是流动的，柔和的，清凉的，能够滋润万物。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛等病患者食用。搭配猪肝，滋补效果更好。

不过，鸭蛋的脂肪和胆固醇含量较高，所以中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老，儿童多食也吸收不了。