□见习记者 姚晓晓

秋风初起，街头小巷弥漫着甜甜的板栗味。9月正是板栗大量上市的时候，除了平时吃到的糖炒板栗，如何把板栗搬上自家的餐桌？今天跟着记者来瞧一瞧。

家住市区五一路的姜女士可谓是一名资深的美食达人，食物的搭配及营养成分对姜女士来说可谓如数家珍。

9月25日上午10时，记者来到姜女士家中。“我平时闲来无事就爱看书，然后把经常吃到的食物的做法及营养成分记下来，贴在冰箱上，每天开冰箱的时候都可以看见，时间长了自然也就记住了。”在与记者聊天的同时，姜女士手中还不停地剥着板栗，原来今天姜女士要制作的美食就是“板栗焖鸡”。

“板栗中不仅含有大量的蛋白质，而且含有大量的维生素，和鸡肉搭配同为补益食品，作为家常美食最合适不过了。”姜女士告诉记者。待姜女士将板栗剥够一盘后，就开始制作这道美食了。

首先，姜女士将鸡肉切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。“这是准备工作，第二步才是这道菜的关键——煎鸡肉。”只见姜女士将锅中放入适量的油，随后放入鸡肉开始煸炒。“要把鸡肉中的水分煸干，待表面微微发黄后将鸡肉盛出备用，这样的鸡肉炖煮过程中才更入味。”说着姜女士把煎好的鸡肉盛出，锅内多余的油倒出，剩底油后放入葱姜，花椒等煸炒，待炒出香味后放入番茄酱和生抽一起翻炒，随后将煸炒过的鸡肉倒入，而后倒入开水开始炖煮。

由于板栗比较难熟，所以板栗要和鸡块同步放入，大火烧开小火焖30分钟左右，再放入盐等调味品了，接着大火收汁就可以出锅了。