现在市场上老白茶有多少？可以告诉你，很多很多。但市场上有多少“老白茶”是真正的老白茶？可以告诉你，很少很少。

调查：10年陈的“老白茶”遍地都是

随便到茶叶市场逛逛，就会发现老白茶真是多如牛毛，动辄5年陈、10年陈。很多写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等都被摆在显眼的位置。

在一家专营白茶的门店，一位店员给记者展示了多款陈年白茶，有三五年的，也有十年八年的，最久远的到了1999年。最有意思的是，1999年的这款茶饼，竟然还有100多饼。

白茶，多产于福建福鼎、政和县一带，以福鼎的最为正宗，近年来因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注，甚至有“一年茶、三年要、七年宝”的说法。但随着白茶市场的日渐升温，市场上很多老白茶都真假难辨。

真相：很多“老白茶”并非自然发酵

“目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品。”一位资深茶商提醒茶友，“那些号称存放了10年以上的白茶饼，是值得推敲怀疑的。因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事。”另外，他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。”  

据了解，真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程。销售白茶多年的茶老板说，近年来的白茶热，也使得部分商贩开始作旧茶叶。“通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。但这样的茶叶与自然发酵的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康。”

建议：最好自己收藏白茶

其实，辨别真假老白茶，还是有一些方法的。

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。其次，从口感和香气上鉴别，3年至8年的白茶有荷叶香，8年至15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感平滑且不耐泡，则一般为假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。最重要的就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。

但是，哪怕是制茶多年的老茶农，也有看走眼的时候。如果要想喝上真的老白茶，建议还是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了。晚综