□见习记者 姚晓晓

昨天是二十四节气中的第18个气节——霜降，也是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气。这个季节应该吃点什么呢？家住市区嵩山路的李丽做的一道家常美食“萝卜老鸭汤”最是应景。

10月23日，李丽告诉记者，每年的霜降时节，家里都会买来鸭肉做一顿美餐。“我的老母亲是非常热爱做美食的，这道萝卜老鸭汤就是跟母亲学的，因为鸭肉不仅富含蛋白质，还能健脾补虚。”说着李女士就给记者介绍起了这道美食的做法。

“鸭肉做之前一定要清洗干净，然后放到开水锅里加适量的料酒焯水，直至血水全部去掉，这样才能彻底除腥。”同时李女士还告诉记者，在煲煮老鸭汤的时候，器皿也是有讲究的，“虽然现在高压锅炖煮很方便，但我还是一直坚持用砂锅慢炖，这样才能把鸭肉的香气彻底熬制出来。”

然后在砂锅内倒入凉水烧开，加入鸭肉和葱片和姜片，之后再加入料酒。“这时候就可以开大火炖了，待表面有一层浮沫后用勺子撇去，之后就可以盖上锅盖炖煮了。”李丽告诉记者，刚开始炖煮的时候不盖锅盖是因为要让鸭肉的腥味彻底挥发。

待鸭肉大火炖煮10分钟后，转小火炖煮1个小时后加入萝卜。“待萝卜熟了，最后加入盐调味后熄火，我本身口味比较偏爱清淡，所以都在炖熟后加盐。”李丽说道，“此时的老鸭萝卜汤既有萝卜清甜的味道，又有鸭肉的美味，荤素搭配，而且不腻，最主要的是比较适合这个季节。”