羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

一碗羊肉汤 温暖你一冬

□见习记者 姚晓晓

俗话说“秋冬调补，来年打老虎”。今日立冬，也是冬日的第一个节气。天气渐凉，身体欠佳的市民更应该注重冬季养生。那么冬季应该怎么吃呢？市民张女士的一道当归滋补羊肉汤可得到了不少邻里的好评。11月6日上午，记者来到张女士家，来看看她是怎么煲这道汤的。

家住市区大学路的张翠平今年58岁了，家里的孩子都在外地，所以平时她闲来无事就爱在家研究美食。

“大多数人都知道冬天要吃一些温补的食物，特别是牛肉、羊肉这些常见的，尤其天一冷，我们就都爱喝口热乎的汤暖和暖和。每年冬天有邻居朋友来我家吃饭，而当归滋补羊肉汤就是他们必点的。”张女士告诉记者。

炖汤前先将当归、黄芪、龙眼干、枸杞姜片等食材先备好，然后羊肉切块放锅内焯，同时锅内加入料酒和两片姜片除腥。“因为要炖汤，所以羊肉要剁大块，然后将焯过水的羊肉捞入砂锅内，再将刚备好的当归、黄芪、龙眼这些食材倒入砂锅。”张女士告诉记者，虽然砂锅炖起来比较慢，但为了最醇厚的口感她还是坚持用砂锅炖汤。

随后盖上砂锅盖大火烧开后转小火炖煮，“我一般炖羊肉的时候就是在转小火的时候把砂锅盖拿开几分钟，让烟气都飘出来，这样也有除膻除腥的效果。”炖煮一个半小时后，汤的香气也就飘散出来了。“这羊肉汤是原味的，喝的时候自己加盐，冬天手脚冰冷的朋友最适合喝这个汤了，加入的当归有活血补血的功效，黄芪可以提气，这么滋补的汤，冬天喝再好不过了！”张翠平对记者说道。