曾经喝茶总觉得是老人家的事，可当下已经被许多年轻人视为风尚。秋风起，寒意生，烫壶温盏，烧水，煮茶，邂逅雅致的温暖。世界如此喧嚣，寻一方庭院，读书烹茶，滋养自己，人生幸事！

天冷了，该喝什么茶

寒冷的天气应选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激较小。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂。发酵型茶类除了选择红茶，熟普，老白茶，黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类。为了更好地激发出茶的茶性和茶香，它不只能泡，更适用于煮。

煮茶有哪些好处

首先，煮茶能提升茶叶香气。一般的不锈钢水壶，水温只能达到98~99度，不能很好地把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100度，这样冲泡出来的茶汤，香气更加浓郁。

其次，能改善水质。据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

第三，补铁。生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质。

烹煮的老白茶更好喝

陈茶或发酵茶由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉。这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口，而茶性温热又有驱寒的作用，大冬天饮用再适合不过了。

对老白茶来说，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。因此，白茶储存年份越久，茶味就愈加醇厚。老白茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的老白茶依旧“面不改色”。

从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。这时的老白茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口清甜，与回甘融为一体。

用一把壶，先后将老白茶烹煮两到三次，茶汤微淡，茶香微薄，丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可说是最佳的选择。晚综