砂锅豆腐

材料：豆腐1块，香菇4朵，肉片适量，葱、姜适量，八角2粒，盐5克，郫县豆瓣酱1勺，生抽少许。

做法：

1.准备食材，香菇切片，豆腐切块。

2.可干烧砂锅置于热灶上，倒入植物油。

3.油八九成热时倒入葱姜片、八角和郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入肉片，炒至变色。

5.倒入香菇片，翻炒片刻。

6.加盐，少许生抽，翻拌均匀。

7.倒入豆腐块，不要翻动，豆腐容易碎。

8.倒入适量水，盖上盖子大火煮开转小火炖10分钟左右。

9.撒些香菜就可以上桌了。

蟹味菇鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条，蟹味菇130克，鸡蛋2个，盐少许，料酒1勺，葱、姜、橄榄油各适量。

做法：

1.鲫鱼去鳞打理干净，鱼背上切几刀。

2.蟹味菇洗净，葱、姜、料酒准备好。

3.将鱼用料酒、葱姜腌制10分钟。

4.锅里适量橄榄油，冷锅入鱼小火煎，煎定型后翻面。

5.煎两个荷包蛋备用。

6.砂锅中加水煮沸，放入煎好的鱼。

7.加入荷包蛋煮至沸腾转小火10分钟。

8.加入蟹味菇炖15分钟，后期加盐调味即可。晚综