□文/图 本报记者 姚晓晓

比萨本源于意大利，但由于它对材料没有讲究，只要表面撒些能拉丝的芝士，光看金黄色的外表就会流口水。2月4日下午，记者来到家住海河路的朱女士家，看她在家是如何做比萨的。学会后，再也不用去餐厅排队了！

“个人觉得做比萨最难的就是烤比萨饼了，想省事可以在外面买，但还是觉得在家做的好吃。”说着朱女士就开始准备和面了。只见朱女士先将面粉、盐、糖、酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水放一起搅拌。“开始和面，揉至表面光滑，尽可能地多揉一会儿，20分钟左右最好。”朱女士说。

然后将揉好的面团放进盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放入烤箱开始发酵。“现在的烤箱一般都带有发酵功能，如果不用烤箱自己调温度发酵，温度很难把握。”朱女士解释道。

待面团发到两倍大以后，拿出来揉一揉，排气后，就可以开始烤了。“首先，将面团擀成烤盘大小的面饼；然后，给烤盘刷完油后，再将面饼表面刷一层油放入烤盘。”只见朱女士又用手将面饼调整大小，外面一圈比里面厚，放入烤箱继续发酵一会，待面饼看起来圆润一些就可以放料了。

接着，朱女士端出提前备好鸡脯肉和切好的青椒、洋葱丝及芝士片等配料。

先在表层涂抹比萨酱，在撒一层芝士，然后开始先放肉，后放入香菇、青椒、洋葱等。“我个人比较喜欢吃芝士，所以每放一种料后都会在表面撒一层芝士，而且做比萨的肉一定要是熟的，鸡脯肉都是提前放入佐料腌过，再放入锅内炒好的。”朱女士说。

最后将托盘放入烤箱中层，220度，15分钟至金黄色即可。“烤比萨的温度不能太低，起码要220度，芝士是否拉丝的关键就是不要把芝士烤干了。”

烤好后的比萨，上面放着鲜香的肉块，新鲜清爽的蔬菜及浓郁足量的芝士，看了忍不住就想多吃两口。“在家做的比萨料很足，色泽不差，今年春节就准备用比萨来招待亲戚朋友呢”。朱女士说。