□文/图 本报记者 张玲玲

提及漯河美食，不少人都对胡辣汤难以忘怀。对于王忠圈胡辣汤，漯河人可谓是家喻户晓。自1994年创办以来，王忠圈胡辣汤一直致力于为市民带来特别的味蕾享受，受到了一大批食客的追捧。回顾十多年的发展历程，王忠圈餐饮管理有限公司负责人王忠圈感慨地说：“诚信经营，用心服务，做良心餐饮，公司才发展到今天。”

3月22日上午10点多，记者来到市区崂山路与辽河路交叉口的王忠圈胡辣汤店时，里面坐满了喝胡辣汤的食客，他们边细细地品味美食，一边与同伴聊天，甚是享受。“每隔几天我就要来喝一次，这里环境干净，服务好，更主要是汤里独特的胡辣汤香味令人回味无穷。”食客李先生说。

作为一家餐饮企业，为了保证饮食安全，增进胡辣汤的口感，王忠圈在食材选用上极其严苛。除了严格参照2017年颁布实施的《食品安全法》外，王忠圈坚持使用最新鲜的食材。“汤中所使用的牛羊肉皆采用当天凌晨4点多屠宰，面筋和粉条都是定制的，面粉均选用名牌产品。”王忠圈介绍道。

“对顾客遗失的物品及时收取，上交吧台，如私自扣留属偷盗行为，一经查实按规定罚款，金额特别巨大的交由公安部门处理。”这是王忠圈餐饮管理有限公司制定的《服务人员工作守则》的其中一条。秉承着“诚信”服务的工作准则，每一位员工都自觉遵守守则的每一项规定。“2011年，一位员工在收拾碗筷时，在地上发现了一个手提袋，便捡起来放在了吧台处，等待失主前来认领。过了一会儿，一位客人急匆匆地来到店里找东西。确认后，才知道那个手提袋里装着十多万元现金，失主非要留下一沓钱表谢意，被我们拒绝了。”王忠圈说。类似这样的寻物事件，在王忠圈餐饮管理有限公司发生过不计其数。

在坚持做良心餐饮的同时，自2008年起，王忠圈开始踏上了公益之路，经常看望贫困家庭、慰问驻漯部队、消防官兵以及关爱环卫工人等，尽力地回报社会。

如今，王忠圈餐饮管理有限公司旗下有4家胡辣汤店，拥有60多家加盟店。“诚信其实就是‘信’和‘义’，这也是我们秉承多年的经营理念。”王忠圈说，“下一步，我们将进一步稳定建立自己的货源地原材料供货体系，最终发展建立养殖清真屠宰深加工到产销供应一条龙产业链，为市民带来更好的服务和味觉体验。”