香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿虾仁炒蛋
材料:虾仁150克,鸡蛋2个,香椿30克,色拉油、盐、料酒、白胡椒粉、热炒鲜露、生粉各适量。
做法:
1.虾仁处理干净,用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。
2.香椿洗净放入锅中焯水。
3.捞出后切碎备用。
4.鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀,起油锅倒入蛋液。
5.炒好后盛出备用。
6.另起油锅,倒入虾仁炒至变色捞出。
7.锅中留底油,倒入香椿翻炒均匀。
8.加入炒过的鸡蛋和虾仁,翻炒均匀。
9.起锅前淋上热炒鲜露,拌匀即可。
香椿拌豆腐
材料:香椿150克,嫩豆腐250克,盐、香油各适量。
做法:
1.香椿洗净后焯水。
2.香椿切碎,豆腐切成小丁。
3.开水加盐焯烫豆腐后控干水分。
4.取一个小碗,加入适量盐和一大勺香油,在加少许开水搅拌均匀。
5.倒入焯好的豆腐和香椿上,拌匀即可。晚综