春水解冻之时，山中、林间和水下的生物都重获新生。此时正新鲜的鱼虾、野菜、鲜花和菌类，成了人们能够利用的食补食材。虽说如今四季都能吃到各种美味，但应季食补的清鲜始终是无法超越和模拟的。

早春海鲜大拍档·椒盐虾虎

坐标：山东青岛

在青岛被叫作虾虎的皮皮虾，清明后正当产卵时节，不管公母，个个肥壮且肉质鲜甜，面对大而多膏的虾虎，水煮、清蒸、麻辣、椒盐都是不错的做法，越吃越上瘾，吃皮皮虾似乎成了整个城市的一大节日。

连呼吸都清新·菊花脑蛋汤

坐标：江苏南京

“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，南京人甚至为野菜安了“七头一脑”之说，加上地皮菜、茭白等，成了“金陵十三菜”。其它野菜在江浙地区都能被发现，唯有菊花脑，菊花脑和菊花并无关系，是金陵人钟爱的一道野菜，洗净和打散的蛋液一起做成菊花脑蛋汤，入口清润微苦，泛着点薄荷的凉意。

吃肉要肥而不腻·酱汁肉

坐标：江苏苏州

苏州人一年不能错过四块肉，第一块就是清明前后的酱汁肉，通红色泽的酱汁肉，上口酥润，皮糯肉烂，入口即化，青菜作陪后肥而不腻，让慵懒一冬天的人胃口大开。

豆沙绿的时节·青团

坐标：上海

上海春天的网红中，青团是最让人咽口水的。艾叶草或麦青榨汁调成的绿，配上豆沙、香干马兰头、荠菜肉馅等馅料，软软糯糯，咬上一口，暖胃心甜。错过了，一等又是一年。

茶香亦是菜·龙井虾仁

坐标：浙江杭州

笋尖出头时，茶叶也正发芽。通体洁白的虾仁装在釉色天青的碟里，上面散落着几片龙井茶，一起构成一道色香味俱全的杭帮春菜。

嘬一口水中雅趣·螺蛳

坐标：浙江千岛湖

“清明螺，胜似鹅”，千岛湖中螺蛳由深水区向浅水区迁徙，正是捕捞螺蛳的好时节，也是一年中最肥美的时候。江南人都是吃螺蛳的高手，将螺蛳煮熟，挑出螺肉拌、醉、糟、炝，每一种都是道美味。

桃花流水·干烧臭鳜鱼

坐标：安徽黄山

春季鳜鱼格外肥美，食来可补虚劳、益脾胃。徽州人发明了用腌制和发酵来再次制造美味，创造出闻起来臭吃起来却格外香的著名徽菜。

香甜三月红·兴化荔枝肉

坐标：福建莆田

把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳，油炸后形似荔枝，再把荔枝肉混入备好的卤料煮至入味，让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺，莆田也因盛产荔枝而别名“荔城”。据《华东旅游报》