解腥：在烹调鱼类时加入少许醋，可解鱼腥。

祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

引甜：煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

起花：在豆浆中加少许醋，能使豆浆美观可口。

据《华商报》