□文/图 本报记者 姚晓晓

持续的高温让不少市民忍不住想吃些冰凉的食物解暑降温。自带Q弹口感的芋圆芒果西米露，也因此受到不少人的追捧。7月22日上午，记者采访到了家住市区祁山路一小区的郑女士，让她来分享一下芋圆芒果西米露的做法。

“做芋圆芒果西米露，最难的就是做芋圆的过程，做芋圆可以用紫薯也可以用普通的红薯。为了颜色好看，我选择用紫薯，但做的时候一定要用木薯粉。”郑女士说。

首先，郑女士将紫薯隔水蒸熟，去皮、切小块，加入炼奶，捣成紫薯泥，“可以用套了保鲜袋的擀面杖捣，顺手又方便”。

然后，加入木薯粉，“木薯粉要分多次加入，每次加入时尽量先与紫薯混合均匀，再加入少量水搅拌，经过多次搅拌后成干湿适中的面团，而且搅拌过程中尽量戴上手套，否则木薯粉涩涩的感觉会很不舒服。”郑女士提醒道。

待面团整理好后，郑女士将面团分成了4份，分别揉搓成手指粗的长条，切成小段。为了防止粘连，郑女士又再次加入木薯粉混合均匀。

全部芋圆切好后，就可以下锅煮了，“芋圆要煮至全部浮起，捞出过凉水，最好多过几次凉水至芋圆凉透，这样芋圆吃起来才更有弹性。”郑女士告诉记者。

最难做的食材芋圆做好后，就可以煮西米了。

“先将西米用大火煮5分钟，然后关火焖20分钟。”郑女士说，“焖至西米没有白心就好了，然后将西米倒入筛网，用凉水冲洗后倒入碗里备用。”

此时在碗里依据个人口味加入椰浆、纯牛奶、少量炼乳、芋圆和西米搅拌，最后再加入切好的芒果块，在冰箱里冰镇几分钟后拿出来，一碗清凉Q弹的芋圆芒果西米露就做好了。爽滑的口感，绝对是清凉解暑的圣品。