鸡汤、肉汤等各种荤类汤品都是非常滋补身体的，但表面的一层浮油可能有人会觉得油腻，怕增肥而不敢喝。本期就教你一些除去浮油的小妙招。

1.拿一个大汤匙，放几块冰块在里面，在汤的表面来回慢慢地滑动，利用冰镇的汤匙底部让接触到的油分凝结，依附在汤匙上（如图），再在用餐巾纸把油拭去，来回几次就可以把汤的浮油都清除掉。

2.将煮好的汤放进冰箱里，静置几小时，待汤冷却下来后，汤表面的油分逐渐凝结，最后再用汤匙把凝结的油一起刮掉，非常方便，不过缺点就是要花点时间来冷冻。

此外，炸东西剩下来的油，也有去除杂质的好方法。

将一碗加水调配好的红薯淀粉倒入要净化的油锅内 ，然后用筷子在油锅内搅拌，慢慢让这些淀粉产生的油泡聚集在一起，最后再用滤网将包覆了杂质的油泡捞起来即可，净化过的油炒菜的时候还可以接着用。

晚综