主料：鸡爪20只，百香果4颗，柠檬半个。

辅料：生抽50毫升，盐8克，糖8克，姜6片，料酒30毫升，香菜，洋葱，大葱，大蒜，小米辣。

做法：

1.鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，大火煮开后，中火再煮15分钟，鸡爪煮软后过凉水。

2.将煮熟的鸡爪泡入冰水中。

3.将蒜蓉、米椒碎和生姜加入鸡爪中；然后加入洋葱碎，半个柠檬片，香菜碎。

4.把生抽、白砂糖、盐、百香果汁倒入鸡爪中，翻拌均匀。

5.尝尝味道适当调整，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个晚上即可。

■小贴士

1.鸡爪用姜和大葱煮熟可以增鲜避腥。

2.用冰水冷泡鸡爪，鸡爪的皮肉会更紧致Q弹。

3.鸡爪腌制一个晚上会更入味。

百香果果酱

主料：百香果。

辅料：白糖或冰糖。

做法：

1.将百香果切开，用勺子舀出果肉倒入锅中。

2.取30克白糖倒入百香果汁里，先腌1小时。

3.把锅放在炉子上，中火加热烧开之后调小火慢慢熬，一边熬煮一边加糖慢慢熬煮百香果，直至将其熬煮至起果胶。

4.熬制百香果期间可以清洗瓶子，用开水消毒，擦干瓶子待用。

5.把果酱趁热倒入瓶子里，盖紧瓶盖。待果酱冷却后放入冰箱里保存。

据《信息时报》

■小贴士

1.百香果汁用白糖腌制半小时，更容易析出果胶。

2.煮果酱全程只能用小火，果酱挂勺变浓稠即可熄火，不能煮过久。