南瓜是秋季常吃的一种蔬菜，不仅有较高的营养价值，还有着不可忽视的食疗作用。而且秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。本期，给大家准备了几种南瓜的做法，秋高气爽，为家人准备一桌南瓜大餐吧！

牛腩炖南瓜

主料：牛腩400克，南瓜1个。

辅料：花椒，大料，葱，姜，蒜，辣椒，番茄酱，甜面酱，料酒，盐。

做法：

1.牛腩切块，焯水后捞出备用；南瓜去皮去瓤切块。

2.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒。

3.炒香番茄酱、甜面酱。

4.放入牛肉块翻炒。

5.调一点料酒炒匀。

6.倒入适量的水，水开时调中小火，盖上锅盖炖1小时左右。

7.起锅前20分钟左右放入南瓜和盐即可。

椰香南瓜蒸银耳

主料：南瓜500克，干银耳10克。

辅料：蜂蜜1勺，椰子粉1袋，枸杞。

做法：

1.银耳清水漂洗，如有蒂请去掉，洗后浸泡在水里备用；南瓜去皮去瓤切片。

2.南瓜片摆成圆形，一层一层的直到摆完所有南瓜片，把银耳放在中间。

3.南瓜和银耳上撒上适量椰子粉，剩下的备用。

4.放入蒸锅，水开后大气蒸15分钟。

5.接着准备糖汁：1勺蜂蜜再加入剩余的椰子粉，搅拌均匀，接着加入少许枸杞备用。

6.将南瓜盘里蒸出的蜜汁加入上个步骤的碗中，把没有融化的椰子粉搅拌融化。

7.将拌好的蜜汁淋在银耳上即可。

番茄南瓜薏米羹

主料：薏米50克，番茄2个，南瓜400克，鸡蛋2个。

辅料：盐。

做法：

1.薏米洗净提前浸泡1~2小时。

2.南瓜去皮去瓤切块。

3.番茄切块。

4.鸡蛋打散备用。

5.锅中加水1200毫升，加入薏米先煮15分钟。

6.加入南瓜和番茄继续煮15分钟。

7.倒入蛋液搅拌成蛋花。

8.最后加盐调味就可以喝了。

晚综