主料：里脊肉300克，青红椒适量。

辅料：料酒，胡椒粉，盐，干淀粉，食用油，生抽，蚝油，葱，姜，鸡精。

6.再坐锅将凉油倒入。

7.将已拌过油的肉丝倒入锅。

8.用锅铲将肉丝扒开，大火翻炒，待肉丝变色基本成熟时盛起。

9.锅中注油，投入葱姜炒香，投入青红椒丝翻炒，再投入基本成熟的牛肉丝翻炒，加入盐、鸡精、蚝油、酱油翻炒出锅。

做法：

1.将牛肉洗净，片成薄片，垂直牛肉纹理切丝或切片。

2.将牛肉丝放入碗内加料酒清水浸泡20分钟去掉血污。

3.将牛肉丝捞起控干水分，加入胡椒粉、盐、料酒、淀粉抓均，腌15分钟。同时将青红椒切丝。

4.将腌好的肉丝拌上油。

5.坐炒锅点火倒油，转动锅使油沾满锅面，待油烧六七成热冒烟时，将油倒出。