□文/图 本报记者 刘 丹

赵利萍

他师从郾城名厨高遂，40年来潜心研究，使豫菜文化不断发扬光大；他坚持服务为本、诚信为本的办店宗旨，用菜品书写人品；他致力于豫菜传承，常年免费开办培训班，他的弟子多次在全国、全省烹饪大赛中摘金夺银……他就是郾城大酒店董事长刘连章。

初心不改

采访中，刘连章在郾城大酒店的后厨向记者演示如何甄选好的食材，如何将好的食材如何做成味道一绝的特色菜。

40年来，刘连章从一个厨师界“小白”成长为中国烹饪大师，并在餐饮这条道路上走得愈发坚定。他告诉记者，自己从高中毕业做厨师，就坚定了吃苦耐劳的信念，无论从切菜到端锅、拿勺，还是从选材到配菜都力求精益求精。机缘巧合之下，他又多次得到去北京、天津、广东等地拜师学艺的机会，他的厨艺也日渐完善，并在多次比赛中名列前茅。

随着市场经济的不断升温，以及漯河城市框架的扩大，刘连章掌勺的根据地从最初的大众饭店、永安饭店，发展到郾城大酒店和如今的新郾城大酒店。业务虽然越做越大，但是他对豫菜的钟爱从未改变。

精益求精

如今市场竞争异常激烈，餐饮也不例外。在经商的道路上，刘连章始终坚持服务为本，严把菜品质量关的同时，又不断推陈出新，郾城大酒店“价格低、分量足、味道好”也已成为市民的共识。

在他的坚持和付出下，郾城大酒店不仅在漯河餐饮界站稳了脚跟，还受到社会各界的一致好评，被全国、省、市有关部门授予“中国百佳餐饮服务企业”“中国最佳宴会服务企业”“河南省豫菜品牌示范店”“文明卫生先进单位”等荣誉称号。刘连章带领的郾城大酒店党支部被河南省委评为“先进基层党组织”。

振兴豫菜

企业做大做强之后，刘连章考虑最多的就是如何在自己擅长的领域服务社会。

他先后在自己的酒店安排了260多名初、高中毕业生和几十名下岗职工就业；酒店不少徒弟在刘连章的扶植下单独开店，做了经理、老板，并且为漯河经济的发展做出了一定的贡献。

为更好地弘扬餐饮文化，振兴豫菜，从1986年开始，刘连章致力于培养豫菜接班人，常年免费开办豫菜烹饪技能培训班。授徒传艺以来，刘连章已先后培训出1400多名烹饪技术骨干力量，他的弟子多次在全国、全省烹饪大赛中摘金夺银，并有10人输出到日本、新加坡等国外就业，为豫菜的传承与振兴做出了重要贡献。

各种各样的社会活动占据了刘连章大量的时间和精力，但他乐此不疲。因为，他有一个梦想：“漯河不能光是食品名城，还应该是餐饮名城，一座美食城。”