芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。如果比较重视营养，可买红椒，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），只是口感不如青椒脆嫩。

黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部），同时，要挑硬邦邦的。因为黄瓜含水量高96.2%。新鲜的黄瓜总是硬的，失水后才会变软。但硬邦邦的不一定都是新鲜的，因为把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬，只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

据《成都商报》