面粉中的增白剂是一种以磷酸盐和淀粉为载体的混合物，可以使面粉中的色素含量变少，白度增加。人体过量摄入增白剂，会危害身体健康。那么，生活中我们如何辨别面粉的优劣呢？不妨试试以下方法。

看色泽 面粉不是越白越好，只要是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色。若面粉呈雪白、惨白或发青，说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。

辨精度 优质面粉手感细腻、均匀。

闻气味 面粉有着自然的麦香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂或采用陈粮加工而成。

看水分 优质面粉流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质，丧失食用价值。

品味道 营养和口感好的面粉，做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头，香甜，不粘牙。

看包装 在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址，以及生产日期、保质期、质量等级、产品标准号和特殊标注内容等。据《淮海晚报》