随着健康意识的增强，很多人会“谈防腐剂色变”，在购买食品的时候只选择纯天然、无添加的食品。但事实上，食品防腐剂并不可怕，只要按照国家标准规定的范围和用量，防腐剂并不会对人的健康造成危害。

食品防腐剂是食品添加剂的一种，主要作用是抑制食品中微生物的繁殖，防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保质期。首先要强调的是，超量使用防腐剂确实对人体有危害，但我国对于食品防腐剂的使用有严格的规定，目前允许使用的防腐剂在规定含量内都是安全的。在安全使用范围内添加食品防腐剂，并不会损害健康。同时，绝大多数食品防腐剂在摄入人体之后，都能被消化系统所降解，不会产生有害成分，可以被人体正常代谢。常见的食品防腐剂有丙酸钙、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、苯甲酸等。

可以说，食品防腐剂的诞生，为保障食品安全做出了很大的贡献。而一些所谓的“不添加防腐剂”的食品，往往只是一种宣传噱头。例如蜂蜜、方便面、牛奶、罐头等食品，出于食品本身特性或生产工艺，在保存的时候便无须添加防腐剂。要么则是通过添加大量的盐和糖，来实现不添加防腐剂进行长期保存，食用这类高盐高糖食品对健康的危害，远比摄入少量防腐剂要高得多。