事实上，有很多食物即使在不添加防腐剂的情况下，也是可以保存很长时间的，比如白酒、蜂蜜、酱油等。

白酒

白酒素有“陈年佳酿”的说法。纯粮食酿造的白酒，在适合的温度、湿度、干燥度等环境下做密封保存，只要不开封，甚至保存百年都不成问题。这主要是因为白酒的酒精度数一般都比较高，而酒精本身就有杀菌、消毒的作用，在酒精的作用下，白酒中的微生物很难存活，这就使白酒不会出现腐败、变质的情况。

酱油

酿造酱油在没有添加防腐剂的前提下，一般保存两年是没有问题的。这不仅因为酿造酱油在加工过程中经过了严格高温杀菌、无菌灌装等工序，严格控制了导致腐败、变质现象出现的微生物的生存与繁殖。还因为酿造酱油的原材料一般为大豆、小麦等粮食作物，这些粮食作物在发酵菌的作用下会产生多种氨基酸，继而会代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸等物质，这些物质自身有抑制微生物繁殖、生长的作用。

蜂蜜

蜂蜜也是一类典型的不需要添加防腐剂就可以较长时间保存的食品，蜂蜜因为其高糖的特性，使得微生物难以存活、繁殖，因此在不添加防腐剂的情况下也可以长期保存。但值得注意的是，如果蜂蜜包装被打开后，则需要在一定的期限内吃完，因为打开包装后，就有可能会出现食品的交叉感染，而当微生物、水分等进入蜂蜜后，就会导致蜂蜜发酵、变质。