荠菜馅 正当荠菜上市时节，人们最爱的一味鲜蔬，用其做出的馅料，充满着春天的气息。

将洗好的荠菜放入盆中倒入热水，烫一下捞出过凉水后，挤掉水分切碎备用。将荠菜倒入和好的肉胶中拌均匀（比例：荠菜和肉胶1比3）。

白菜猪肉馅 饺子王牌馅，有令人百吃不腻的本领。

将切碎的白菜放入盆中，倒入沸水，烫透之后过凉水沥干备用；将白菜倒入和好的肉胶中拌均匀（比例:白菜和肉胶1比4）。

韭菜馅 春来韭菜最鲜美，韭菜馅饺子是很多人心中的最爱。

将韭菜洗净切碎倒入肉胶中搅拌均匀即可（比例：韭菜和肉胶1比3）。也可放入炒散的鸡蛋，放凉后拌入洗净切碎的韭菜里，加入香油、盐、十三香拌匀，就可做成鲜香味美的韭菜鸡蛋饺子馅了。晚综