现在菜板的种类繁多，但人们特别是老人还是习惯用实木菜板。实木菜板分为原木横切（菜墩子）和复合型木材拼接两种类型。建议首选整板的、硬度够的。

实木菜板要选用纤维竖直的，因其使用时产生的木屑远少于纤维横平的菜板。另外，要闻一下菜板有无异味，如有异味可能是经过硫黄漂白，不要购买。

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