吃肉要吃新鲜的，但疫情期间，家中有必要储存一些冻肉。不过，肉的冷冻和解冻有讲究。

冷冻肉类应做到一个字：快！应将大块肉类切小，不要团成一团，一个密封包装用于一次食用，并拍扁速冻。解冻肉类时，则需慢慢进行。比如，如果要解冻鱼，可以第一天从速冻区域拿到0℃冷冻层，第二天再放到冷藏区域，第三天再烹制就不会出现冻肉难吃的问题了。这种方法尤其适合做海鲜。另外，如果着急解冻肉类，又担心微波解冻影响肉质口感，可用薄塑料袋包裹后浸泡。

超市中，冷冻肉虽比热鲜肉卫生状况好，但口感和营养变差。介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉，温度一直保持在0℃至4℃，营养和安全能兼顾，建议买肉时看清“冷却肉”字样。

据《绍兴晚报》