□陈猛猛

每逢大蒜上市的季节，奶奶都会精心挑选一些新鲜的大蒜用来腌糖蒜。用醋与白糖浸泡腌制出来的糖蒜，经过沉淀和发酵后，蒜的辣味大大减轻，其辛热之性也缓和了许多，吃起来唇齿留香，萦绕不绝的气息令人久久回味。

堪称厨房美食家的奶奶用心制作的腌糖蒜，是我童年时代的美味。要精心挑选新鲜大蒜，剥蒜的过程中，要是不小心弄脏了蒜，就挑出来日常吃，腌制只使用最干净的蒜。剥去外面一层粗皮的大蒜洗净后通体洁白如玉，放到坛子里面准备腌制。然后倒些老陈醋、白酒、酱油，再将提前煮好且已经变凉的混合着白糖、红糖和食用盐的料水倒进坛子盖住蒜头，密封好口，把坛子放在小孩不易接触到的柜子上，静等时间的酝酿。半个多月后，糖蒜就算做成了。

奶奶腌制的糖蒜，让我从小吃到大，那是我儿时可口的零食。物资匮乏的年代，农村也没有什么零食，每当放学回家后我就急不可耐地跑到奶奶那儿，打开坛子放嘴里几颗糖蒜来吃。糖蒜酸甜可口，吃起来有一种脆脆的感觉，蒜瓣完全没有了辛辣的味道，即使空腹也能吃上好多颗，而且美妙的滋味让人越吃越想吃，越吃越爱吃。

糖蒜还有很好的食疗作用，不仅可以帮助去油腻，还可以促进人体对食物的消化、吸收，尤其是在食用肉类食物时效果更明显。常吃糖蒜强身健体，有很好的预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的效果，患有高血压的人每天吃一点糖蒜也会起到降低血压的作用。所以，腌糖蒜是农村家庭餐桌上常见的点缀，无论是用它来搭配面条吃，或是和馒头一起吃都是不错的选择。

眼下菜市场上正在售卖新鲜的大蒜。看到它们，我就想起每年新蒜收获到家后，勤劳的奶奶就忙着张罗腌糖蒜的情景。奶奶的一举一动仿佛就在眼前，回忆起来无比温馨动人。前几日，姑妈正好托乡邻给我捎来两瓶腌糖蒜，令我在大喜过望中引出儿时美好的记忆。