用料：

圣女果8颗、酸菜310克、巴沙鱼560克、葵花籽油适量、葱姜适量、料酒适量、味精少许、食盐1小勺、生粉4小勺。

做法：

1.准备好所有食材，酸菜洗净切好。巴沙鱼解冻后洗净切薄片。2.加入料酒、食盐、葱、姜、生粉抓匀，再倒些食用油封住腌制20左分钟左右。3.锅热倒油，爆香葱、姜、放入酸菜。4.大火煸炒出香味后，倒入适量清水加盖大火煮开。将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火。5.圣女果洗净切半。鱼片汤煮开后放入圣女果。加入少许味精调味关火后盛起。6.另起锅爆香葱、姜后迅速淋在鱼片上。

烹饪技巧：

1.巴沙鱼无磷无刺，很适合老人、孩子食用。

2.巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐、料酒腌制后更入味。

3.酸菜食用前用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好。

4.酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中无须再放食盐。据美食网