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中国有中秋前后食用河蟹的传统。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节，这个季节的螃蟹膏脂饱满。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味美，且营养丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类， 根据产地又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。淡水蟹最有名的属大闸蟹，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9月至10月成熟。河蟹以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。海蟹，分布于中国南北各海域，市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹。由于海蟹分布广泛，各地海蟹的成熟季节不同，一般从南到北，3月～5月和9月～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4月～5月产量较多。

由于螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；痛风患者；患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

眼下正是吃螃蟹的好时节，“吃货”们快行动吧！晚综

■延伸阅读

如何辨认阳澄湖大闸蟹

1.捏腿。大闸蟹肉质饱满，小腿捏上去没有空洞感。

2.看颜色。大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色，而没有泥土色是好蟹。

3.看肚子。大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，略带点水渍黄。

4.看爪子。大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力。放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。

5.看鳌毛。蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。

■小贴士

1.选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。

2.螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一般人食蟹每次不应超过0.5公斤，一周内不应超过3次。