□文/图 本报记者 姚晓晓
吃腻了千篇一律的烤红薯,难免会觉得有点乏味。近几年,红薯经过了华丽大变身,有了很多的新做法,获得了不少市民的追捧。
家住市区黄山路的尹女士在家自制的“芝士焗红薯”就很受身边朋友的喜欢。1月22日上午,记者来到尹女士家,看她是如何将红薯大变身的。
“第一次吃到焗红薯是在饭店吃到的,甜甜糯糯,又伴着芝士和奶油的香味,回到家我就开始研究。现在这道小甜品,已经变成了我家招待客人的饭后甜点。”尹女士说。
说着尹女士就开始准备材料:红薯、芝士、黄油、白糖、牛奶和蛋黄。“焗红薯第一步要将红薯烤熟,但烤的时候为了保持红薯的水分,要用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润。”
20分钟后,待红薯烤熟后尹女士开始用勺子挖出红薯肉,“不能把红薯挖的太干净,要在红薯皮边缘留0.2厘米左右的红薯肉。”尹女士提醒道。
随后,尹女士又用勺子把红薯肉压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀再重新倒入红薯壳内。
“搅拌红薯泥的时候,牛奶的量要根据红薯的品质来调整,有些红薯很干,就要增加牛奶的量,所以还是建议用红心的红薯。”尹女士说道。
只见尹女士又在红薯泥表面刷上蛋黄液,预热好烤箱后,放在烤箱中层。“180度烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可。”尹女士说。
吃红薯有益于心脏健康
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吃红薯有益于心脏健康。红薯富含叶酸、维生素C、钾、β-胡萝卜素、和维生素B6,这5种成分均有利于预防心血管方面的疾病,维持正常血压和心脏功能。