□文/图 本报记者 姚晓晓

吃腻了千篇一律的烤红薯，难免会觉得有点乏味。近几年，红薯经过了华丽大变身，有了很多的新做法，获得了不少市民的追捧。

家住市区黄山路的尹女士在家自制的“芝士焗红薯”就很受身边朋友的喜欢。1月22日上午，记者来到尹女士家，看她是如何将红薯大变身的。

“第一次吃到焗红薯是在饭店吃到的，甜甜糯糯，又伴着芝士和奶油的香味，回到家我就开始研究。现在这道小甜品，已经变成了我家招待客人的饭后甜点。”尹女士说。

说着尹女士就开始准备材料：红薯、芝士、黄油、白糖、牛奶和蛋黄。“焗红薯第一步要将红薯烤熟，但烤的时候为了保持红薯的水分，要用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。”

20分钟后，待红薯烤熟后尹女士开始用勺子挖出红薯肉，“不能把红薯挖的太干净，要在红薯皮边缘留0.2厘米左右的红薯肉。”尹女士提醒道。

随后，尹女士又用勺子把红薯肉压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀再重新倒入红薯壳内。

“搅拌红薯泥的时候，牛奶的量要根据红薯的品质来调整，有些红薯很干，就要增加牛奶的量，所以还是建议用红心的红薯。”尹女士说道。

只见尹女士又在红薯泥表面刷上蛋黄液，预热好烤箱后，放在烤箱中层。“180度烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。”尹女士说。

吃红薯有益于心脏健康

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吃红薯有益于心脏健康。红薯富含叶酸、维生素C、钾、β-胡萝卜素、和维生素B6，这5种成分均有利于预防心血管方面的疾病，维持正常血压和心脏功能。