第09版:天下美食
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2018年1月23日 星期

猴头菇变肉丸子 美味又营养


想吃肉丸子可是又担心全是肉会长胖?本期就教你用猴头菇和鲜豆腐、豆腐干搭配,来做“肉丸子”,不仅味道鲜美,还营养丰盛,快快学起来吧!

1.将猴头菇在清水中浸泡两小时至三小时,捞出拧干水分,加葱、姜、大料一起上锅蒸20分钟。

2.将蒸好的猴头菇去根,将水分挤干。

3.将猴头菇切成肉末状。

4.用刀将鲜豆腐碾碎,白色豆腐干切成肉末状。

5.将末状的猴头菇、豆腐干以及碾碎的豆腐放一起,再倒入一小碗泡了葱姜末的水。

6.加一小勺盐、一小勺味精,接着用手抓均匀。

7.在馅里面加一颗鸡蛋,倒一点料酒去腥。再加入半勺酱油和3大勺玉米淀粉。

8.找一个大一点的容器,将馅料反复摔打揉捏,直到馅料有黏稠的手感。

9.左手呈漏斗状虚握馅料,均匀用力向外挤出(如上图);用右手的食指、中指、无名指轻轻拢住丸子放入油锅,炸至成形。

10.将炸至微黄成形的丸子捞出即可。

晚综


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