想吃肉丸子可是又担心全是肉会长胖？本期就教你用猴头菇和鲜豆腐、豆腐干搭配，来做“肉丸子”，不仅味道鲜美，还营养丰盛，快快学起来吧！

1.将猴头菇在清水中浸泡两小时至三小时，捞出拧干水分，加葱、姜、大料一起上锅蒸20分钟。

2.将蒸好的猴头菇去根，将水分挤干。

3.将猴头菇切成肉末状。

4.用刀将鲜豆腐碾碎，白色豆腐干切成肉末状。

5.将末状的猴头菇、豆腐干以及碾碎的豆腐放一起，再倒入一小碗泡了葱姜末的水。

6.加一小勺盐、一小勺味精，接着用手抓均匀。

7.在馅里面加一颗鸡蛋，倒一点料酒去腥。再加入半勺酱油和3大勺玉米淀粉。

8.找一个大一点的容器，将馅料反复摔打揉捏，直到馅料有黏稠的手感。

9.左手呈漏斗状虚握馅料，均匀用力向外挤出（如上图）；用右手的食指、中指、无名指轻轻拢住丸子放入油锅，炸至成形。

10.将炸至微黄成形的丸子捞出即可。

晚综