材料：河蚌6个，豆腐1盒，咸肉10片，青菜3颗。

调料：小葱3根，生姜3片，料酒10克。

做法：

1.河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除黏液，再用清水冲洗干净。

2.咸肉用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。

3.锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒，等河蚌体积明显缩小，倒入料酒放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

4.再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

5.最后撒一把青菜，开盖煮3分钟左右就能开吃了。