□本报记者 姚晓晓

今天是二十四节气中的霜降，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。在霜降这一天，民间的饮食也是很有特色，谚语中“补冬不如补霜降”的说法使得不少市民非常注意这天的饮食。

“都说一入冬就适合吃一些白色的食物，比如白萝卜、梨、银耳等，这些都有润肺滋养的功效。”10月22日，家住市区大学路的李女士告诉记者，每年霜降这天，她都会做一道牛肉萝卜汤给家人，不仅口味清淡，还养生。

“牛肉含有丰富的蛋白质和矿物质，是身体补充铁的重要来源，和白萝卜一起炖汤不仅能为身体储存能力，还有助于提高人体免疫力。”说着李女士就开始介绍牛肉萝卜汤的做法了。

先将葱和姜分别切成葱末、姜末和葱段、姜段两部分；接着把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水后盛出备用。

令起锅倒油，爆香葱姜末，再倒入牛肉翻炒，“加入少量料酒、生抽和白糖继续翻炒均匀，然后加入热水，水最好一次性加够，不然炖煮过程中再加水会影响口感，加完水后放入花椒、姜段、葱段和胡椒粉。”李女士说。

大火炖开后转小火炖煮约30分钟，加入白萝卜继续炖煮。“炖的时间可以自己掌握，期间可以也根据自己的口味加盐。牛肉炖的越久，就越烂越好吃，待白萝卜炖的透明时，牛肉的香气也就飘出来了。”李女士说道。

同时，李女士提醒道，炖汤时不要放太多生抽，生抽会令汤的颜色变深，还会掩盖牛肉和萝卜本身的香味。