桂花糖藕

主料：莲藕1节，糯米适量。

辅料：红糖100克，冰糖50克，牙签。

做法：

1.糯米泡一晚泡软备用。

2.将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉。

3.将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满。

4.插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子封合。

5.将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1小时，放入冰糖继续煮1小时。

6.煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花。

7.切片装盘即可。

■小贴士

1.莲藕洞小，往莲藕洞里填糯米时，要用筷子将糯米往洞里塞。糯米压得越紧实，做出来的糯米莲藕才饱满、漂亮。

2.莲藕的头尾盖要用牙签固定好，否则煮莲藕时糯米会从洞里跑出来。

3.煮莲藕的时间越长，莲藕越入味，最好将糖水煮至起糖胶，桂花莲藕不仅颜色更红亮，而且也入味。连锅放入冰箱冷藏一夜，效果会更好。

莲藕焖猪手

主料：莲藕300克，猪蹄1只，花生100克。

辅料：姜，大蒜，青蒜，米酒，腐乳，海鲜酱，砂糖。

做法：

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水，捞起洗净备用。

2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头、姜片爆出香味。

3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

4.将腐乳、海鲜酱、清水和砂糖在碗内调均。

5.将调好的酱料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

6.加入清水700毫升、米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。

7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟。